药茶的泡、煎、服法
发布时间:2017-8-17
 药茶的泡法不当,将使药效的发挥受到影响。药茶的泡法得当,才能取得较好的治病效果。泡药茶,首先选取恰当的茶具。陶器茶具以紫砂陶器最好,用紫砂茶壶泡茶,无熟汤味,能保真茶味,便于洗涤,传热缓慢,不会炙手,可在炉上炖茶,不易爆裂。缺点是陶器多为褐色,较难欣尝茶叶的汤色。瓷器茶具以白为贵,冲泡出来的茶汤,香高、汤清、味醇,别有风味。玻璃茶具冲泡的茶汤叶底一目了然,从中可以鉴别茶叶优劣,但不透气,不保温,茶香也易消失;搪瓷茶具泡茶不能真正品尝到茶叶的色、香、味,同时糖瓷茶具烫手,  放在玻璃上易使玻璃受热不均匀而爆裂;保温杯泡茶最差,会把茶叶闷熟,使色泽变黄,茶香大为逊色,茶汤带熟味。水质跟泡茶的质量也有密切关系:山泉水、山涧溪水的水质最好,没有污染的江河水也较好,自来水静置一夜以后,也可以用来泡茶。泡茶的水温,以沸滚起泡为度,这时的水质嫩,茶叶中的水浸出物能充分溶解,如煮沸过久,泡茶会影响茶的色、香、味,而未沸开的水泡茶,茶中有效成分不能浸出。煮沸后用来泡茶的开水,不可太凉,也不可过烫,烫则易熟,破坏了茶中的有效成分。一般说来,水温在70~80℃时,泡茶最为理想。即将沸滚的水停一下,在70℃左右时再冲泡。而红茶,乌龙茶或普洱茶,要用沸的开水冲泡,才能把茶叶中的有效成分浸泡出来。冲泡茶的时间,以茶叶老嫩和茶量多少而定,一般3~5分钟即可。冲泡第一道可以随泡随饮,第二道泡1~2分钟后再饮用,第三道再适当延长,可使茶叶中剩余的有效成分都充分浸泡出来。
 
    药茶除泡服法之外,再就是煎服法。煎茶多用砂锅、瓦罐,而不用金属器皿,因为金属器皿易与茶中某些药物成分发生化合反应,使茶汤变质、变味或产生沉淀物,影响疗效和产生副作用。煎茶常用自来水、清洁的河水或井水。煎茶剂多是将茶叶和其他药物食物一起水煎,如防暑茶就是将茶叶和霍香,佩兰等药物一起水煎。煎茶用水多少,应以水没过茶叶、药物或食物的吸水量,煎茶时间的长短,头煎二煎之不同,而适当增减水量。一般是头煎多加水,植物药多又难煎的,所需时间长,水也需多加。先用多量水煎茶叶15~20分钟,然后再加入其它药物或食物同煎,在其他药物或食物快煎好前3~8分钟,再放入茶叶同煎;有的还需用纱布将药物或食物包起来再与茶叶同煎;有的需单独煎茶叶。煎茶的火候,分“武火”和“文火”,一般是先武火后文火。武火就是猛而不缓的火候,以沸溢为度;文火缓而不猛,以不得沸溢为度。煎滋补食物,宜用文火。服用药茶,一般应于饭前30分钟左右服,易于食物充分吸收,或饭后10~30分钟服,使茶和食物混合,以避兔茶对胃的刺激,又利发挥药效。晚间一般在睡前15~30分钟服。早上宜在未进食前服。也可以间隔一定的时间服药茶煎剂,有的4小时服一次,有的24小时服一次。一次服完一定量的药茶煎剂称顿服;一定量分多次服完为频服;用开水将不易溶于水的食物或末吞下,叫冲服;有的药物含挥发油,易出味,可用半杯煎茶液趁热浸泡服用,但须加盖,以减少挥发。如肉桂、胖大海等药物,就宜于采取泡服的方式。
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